C’è qualcosa di interessante nel vedere la stessa pianta, l’agave, raccontare due idee molto diverse di distillato. Da una parte c’è il mezcal artigianale, che mette al centro attesa, provenienza e lavoro manuale. Dall’altra una tequila più orientata alla semplicità d’uso e ai contesti conviviali, pronta a entrare in ricette e occasioni informali. Più che […]
Pochi anni fa gli hard seltzer erano tra le categorie più discusse del beverage mondiale. Le acque frizzanti alcoliche, leggere e spesso associate a un consumo più informale, avevano spinto grandi gruppi e brand indipendenti a scommettere su un formato che sembrava destinato a crescere ancora. Il mercato statunitense, che rappresenta la quota dominante del […]
C’è un paradosso che attraversa oggi il mercato della birra. In diversi segmenti i segnali restano deboli: la birra domestica, quella importata, i flavored malt beverages e il craft continuano a fare i conti con un contesto complicato. Eppure il discorso pubblico torna spesso su crescita, opportunità e nuovi consumatori. Una delle ragioni è semplice: […]
Ci sono momenti in cui il caffè sembra abbondare e altri in cui la filiera resta sospesa tra aspettative e scarsità. Quello attuale è uno di quei momenti difficili da leggere: alcuni grandi paesi produttori stanno mettendo in campo raccolti più abbondanti, ma i prezzi restano elevati, le scorte certificate di arabica sono ai minimi […]
Il percorso di Mathilde Deniau nella cucina non è cominciato all’interno di una cucina professionale. Dopo aver lasciato una carriera nel diritto, ha scelto di cambiare direzione e costruire una nuova vita professionale come chef privata. Oggi vive a Parigi e lavora tra eventi privati, residenze gastronomiche e progetti temporanei, creando menu influenzati dalla stagione, […]
C’è un punto in cui una ricerca scientifica smette di restare confinata a riviste e convegni e comincia a entrare nel linguaggio del mercato. Nel caffè, quel passaggio è particolarmente evidente: nuove evidenze, dichiarazioni istituzionali e letture di settore stanno offrendo a produttori e torrefattori un vocabolario diverso con cui raccontare una tazza. L’American Heart […]
Ci sono bevande che nascono per rispondere a un’esigenza molto precisa: reidratarsi dopo l’attività fisica, sostituire uno snack veloce, avere qualcosa di più strutturato della semplice acqua durante la giornata. Non sempre raccontano un cambiamento radicale del mercato, ma aiutano a leggere con chiarezza come alcuni brand stiano ripensando il momento di consumo. In questo […]
C’è un tema che torna, con sfumature diverse, in alcune conversazioni recenti sul mondo degli spirits: il desiderio di capire meglio cosa arriva davvero nel bicchiere. Non è ancora una rivoluzione uniforme, né un cambiamento che riguarda allo stesso modo tutti i mercati. Ma tra mezcal, cocktail bar e distillazione artigianale emergono tre esempi interessanti […]
Nei primi quattro mesi del 2026 l’export italiano di vino ha segnato un calo del 6,8% in valore, attestandosi a circa 2,4 miliardi di euro. Il dato non racconta una frenata uniforme: negli Stati Uniti, nel Regno Unito e in Svizzera si è visto un arretramento, mentre Cina e Mercosur hanno dato segnali di crescita, […]
C’è un momento in cui un prodotto smette di parlare soltanto di sé e comincia a raccontare il luogo da cui arriva. Nel vino questo passaggio è stato costruito nel tempo fino a diventare un sistema di valore. Nel beverage analcolico, invece, il richiamo all’origine compare oggi in alcune campagne e in alcuni lanci recenti, […]