Per anni, trovare un kombucha davvero interessante ha significato muoversi in spazi abbastanza ristretti: negozi specializzati, ecommerce selezionati, scaffali dedicati a chi cercava già quel tipo di bevanda. Oggi il quadro si sta allargando, ma non in modo uniforme. In alcuni casi il kombucha prova a entrare in canali più ampi senza rinunciare alla sua […]
C’è un momento in cui un formato smette di sembrare una scorciatoia e comincia a provare a costruirsi una sua lingua. Nel caso dei cocktail ready-to-drink, quel passaggio non riguarda soltanto la comodità: in alcune uscite recenti si vede piuttosto il tentativo di dare al prodotto un’identità più precisa, capace di andare oltre l’idea del […]
C’è un momento in cui qualcosa smette di sembrare un fenomeno marginale e inizia a occupare uno spazio più stabile nel discorso sul bere. Per i drink analcolici, quel momento non è ancora definitivo. Ma alcuni segnali recenti fanno pensare che la loro legittimazione stia crescendo, almeno in contesti molto diversi tra loro: tra i […]
C’è una domanda che chi scrive di birra, chi la vende e chi la produce incontra prima o poi: perché alcune birre restano nella memoria e altre svaniscono, anche quando nel bicchiere si somigliano molto? Una risposta possibile è che, spesso, non basta la qualità della ricetta. Conta anche il racconto che la accompagna. Non […]
C’è un filo che unisce una garnacha di alta quota nella Sierra de Gredos, un Pelaverga di Verduno che corre più veloce della sua stessa crescita e un Lambrusco che prova a farsi leggere in modo diverso a Toronto. Non è la prova di una svolta globale del vino, ma il segnale di alcune direzioni […]
C’è un momento in cui un distillato smette di essere soltanto una bevanda. Non coincide con una gradazione, né con un invecchiamento lungo abbastanza da meritare un’etichetta importante. Succede quando chi lo produce, chi lo racconta e chi lo sceglie iniziano a trattarlo come parte di una storia più ampia del liquido nel bicchiere. È […]
La trasformazione digitale nel tè non avanza in modo uniforme, e forse è proprio questo a renderla interessante. In India, un progetto di valutazione assistita dall’intelligenza artificiale prova a mettere ordine nel momento più delicato della catena: quello in cui la qualità viene letta, interpretata e classificata. In Malawi, invece, il digitale entra in scena […]
C’è un momento in cui un fenomeno smette di essere letto come una concessione e comincia a essere trattato come una scelta. Nel mondo dei cocktail analcolici, quel passaggio non riguarda tutto il mercato allo stesso modo, ma si vede con crescente chiarezza in alcuni bar attenti e in alcuni progetti di prodotto: il drink […]
Alcuni distillati non spariscono per un difetto del prodotto, ma perché cambiano il gusto del tempo, del mercato e perfino del bancone. Il brandy è un buon esempio per leggere questa dinamica. Nelle prime guide di mixology compare spesso, in preparazioni creative e versatili: punch, julep, sour, fino al Brandy Crusta, il drink ottocentesco che […]
Il tè pronto da bere non racconta una sola storia. In tre contesti molto diversi – Stati Uniti, Arabia Saudita e Germania – emergono approcci che mettono al centro ingredienti leggibili, sapori familiari e un rapporto più diretto con chi compra. Sono casi diversi, ma aiutano a capire perché il formato RTD continui a trovare […]