Alcuni distillati non spariscono per un difetto del prodotto, ma perché cambiano il gusto del tempo, del mercato e perfino del bancone. Il brandy è un buon esempio per leggere questa dinamica. Nelle prime guide di mixology compare spesso, in preparazioni creative e versatili: punch, julep, sour, fino al Brandy Crusta, il drink ottocentesco che […]
Il tè pronto da bere non racconta una sola storia. In tre contesti molto diversi – Stati Uniti, Arabia Saudita e Germania – emergono approcci che mettono al centro ingredienti leggibili, sapori familiari e un rapporto più diretto con chi compra. Sono casi diversi, ma aiutano a capire perché il formato RTD continui a trovare […]
C’è qualcosa di significativo nel fatto che Disaronno, uno dei liquori più riconoscibili al mondo, abbia scelto proprio questo momento per ridisegnare la bottiglia destinata al mercato statunitense. Non è solo una questione estetica: quando un marchio storico ritocca un packaging iconico, spesso sta cercando di dire qualcosa di più ampio sul modo in cui […]
Per molto tempo, una parte del mondo delle bevande analcoliche ha costruito la propria identità per sottrazione: senza alcol, senza zucchero, senza lattosio, senza ciò che il prodotto tradizionale conteneva. Oggi, in alcuni segmenti, sembra emergere un approccio diverso: non solo evitare qualcosa, ma proporre un valore riconoscibile, legato al gusto, alla funzione o alla […]
Ogni anno, quando esce la lista dei 50 Best Bars, il settore si prende qualche ora per guardarla con attenzione. La domanda non è solo chi sia arrivato in cima, ma che cosa questa classifica scelga di mettere a fuoco in un dato momento. L’edizione 2026, presentata a Milano, offre più di un indizio in […]
Aprire un caffè è sempre stato impegnativo. Oggi, però, per molti operatori indipendenti significa entrare in un equilibrio ancora più fragile, dove ogni errore di pianificazione pesa di più e ogni costo imprevisto si assorbe più in fretta nel conto economico. I costi del caffè verde, dell’energia e del lavoro sono aumentati negli ultimi anni, […]
C’è un momento preciso in cui capisci cosa stai cercando quando ordini una birra. Non è necessariamente quando sollevi il bicchiere verso la luce o quando provi a leggerne l’aroma. Arriva prima: nel posto in cui sei, nelle persone che hai accanto, nell’ora del giorno, nella stagione. La birra viene dopo, e spesso conta meno […]
C’è qualcosa di paradossale nel momento che Diageo, gruppo internazionale degli spirits, sta attraversando ora. Guinness, il suo marchio birrario più noto, è cresciuta a doppia cifra nelle vendite nette organiche secondo gli ultimi risultati del gruppo. Gli spirits restano però il cuore del business, e quando il quadro complessivo si fa più fragile la […]
C’è un segmento del mercato dei distillati che ha resistito a lungo quasi immobile: quello dei prodotti ultra-premium, acquistati tanto per il segnale che mandano quanto per ciò che contengono. Eppure, anche qui qualcosa si è mosso. Secondo IWSR, nel 2025 il valore degli status spirits è sceso di circa il 10%, segnando il secondo […]
Nel caffè specialty la qualità si costruisce prima ancora che il chicco arrivi in tazza. Chi lavora nella filiera lo sa da tempo: varietà, microclima e altitudine restano centrali, ma il post-raccolta ha un peso sempre maggiore nel definire il profilo sensoriale finale, insieme agli altri fattori di origine. È un cambiamento che si vede […]