C’è un momento in cui un formato smette di sembrare una scorciatoia e comincia a provare a costruirsi una sua lingua. Nel caso dei cocktail ready-to-drink, quel passaggio non riguarda soltanto la comodità: in alcune uscite recenti si vede piuttosto il tentativo di dare al prodotto un’identità più precisa, capace di andare oltre l’idea del […]
C’è un momento in cui un fenomeno smette di essere letto come una concessione e comincia a essere trattato come una scelta. Nel mondo dei cocktail analcolici, quel passaggio non riguarda tutto il mercato allo stesso modo, ma si vede con crescente chiarezza in alcuni bar attenti e in alcuni progetti di prodotto: il drink […]
Alcuni distillati non spariscono per un difetto del prodotto, ma perché cambiano il gusto del tempo, del mercato e perfino del bancone. Il brandy è un buon esempio per leggere questa dinamica. Nelle prime guide di mixology compare spesso, in preparazioni creative e versatili: punch, julep, sour, fino al Brandy Crusta, il drink ottocentesco che […]
Ogni anno, quando esce la lista dei 50 Best Bars, il settore si prende qualche ora per guardarla con attenzione. La domanda non è solo chi sia arrivato in cima, ma che cosa questa classifica scelga di mettere a fuoco in un dato momento. L’edizione 2026, presentata a Milano, offre più di un indizio in […]
Tra gli spirits analcolici, l’amaro zero-proof è oggi una delle categorie più interessanti da osservare. Non perché abbia già raggiunto una maturità evidente, ma perché sembra affrontare con più efficacia di altri prodotti del no/low il nodo del sapore e della struttura. Gli spirits analcolici, in generale, devono fare i conti con una difficoltà concreta: […]
Nel bartending contemporaneo c’è una domanda che torna spesso nei bar più curiosi: le regole della miscelazione servono ancora come limiti da rispettare, oppure come strumenti per capire quando una deviazione ha senso? La risposta, quasi sempre, dipende dal drink e da chi lo costruisce. Per anni il mondo del cocktail ha condiviso alcune regole […]
C’è un filo riconoscibile che attraversa alcune conversazioni interessanti sulla mixology di oggi: il piacere di bere qualcosa che non abbia bisogno di troppe spiegazioni. Non un cocktail costruito per impressionare con la tecnica, ma un drink che funziona perché arriva subito, per gusto, memoria o semplice chiarezza di idea. In questo spazio si è […]
C’è una domanda che torna spesso, soprattutto nei bar più curiosi: che cosa resta ai margini del repertorio estivo quando i grandi classici si prendono tutta l’attenzione? Mai Tai, Piña Colada e Margarita occupano ormai uno spazio enorme, ma accanto a loro continua a muoversi una costellazione di drink meno battuti, ricette d’archivio e spiriti […]
New Orleans ha avuto un ruolo centrale nella storia del bartending occidentale. Più che una semplice città, è un archivio di drink che hanno lasciato tracce profonde nella cultura della miscelazione, e che oggi continuano a riemergere non per nostalgia in senso stretto, ma perché alcuni bartender sanno riportarli nel presente senza snaturarli. Il caso […]
Quando si pensa al Mojito, vengono subito in mente il rum, il lime, lo zucchero di canna e il ghiaccio. Eppure c’è un ingrediente che più di tutti contribuisce al suo profumo inconfondibile: la menta. Molti credono che per preparare un vero Mojito basti utilizzare una qualsiasi pianta di menta, ma non è così. La […]