C’è un tema che attraversa alcune delle conversazioni più interessanti sul cocktail contemporaneo: non tanto cosa si beve, ma in che forma. Negli Stati Uniti, il formato è diventato un modo per rispondere a consumi più selettivi, a occasioni diverse e a una domanda di praticità che non vuole però rinunciare all’identità del drink. Le […]
Il segmento dei cocktail pronti da bere continua a muoversi, ma i lanci più interessanti non raccontano soltanto una crescita di mercato: mostrano anche come marchi e categorie molto diverse stiano cercando di trovare un posto nello stesso formato. Sazerac, gruppo americano degli spirits con sede a Louisville, Kentucky, ha lanciato nel giugno 2026 tre […]
C’è un momento preciso in cui ci si siede al bancone, si apre il menu e poi lo si richiude. Molti clienti tendono a tornare a classici come Negroni, Margarita o Whisky Sour. La scelta ha una sua logica: i cocktail costano, il rischio di non gradire ciò che arriva è reale e l’abitudine offre […]
C’è una domanda che riemerge ogni volta che un cocktail dimenticato torna a circolare o una tavernetta storica rientra nei radar internazionali: quanto conta davvero il posto in cui un drink nasce o viene servito? Non solo come sfondo, ma come parte del suo carattere, quasi come un ingrediente allargato. Più che una regola valida […]
C’è un oggetto nella cultura dei cocktail che da tempo ha smesso di essere soltanto un contenitore. Il bicchiere Martini a V è emerso nel 1925 alla mostra parigina delle arti decorative moderne, in piena stagione Art Déco, come rilettura geometrica della tradizionale coppa da Champagne. Da allora è diventato qualcosa di più di un […]
C’è un modo per leggere insieme due fenomeni che, a prima vista, sembrano lontani: la presenza sempre più visibile del mezcal nei cocktail bar e la difficoltà di molti locali nel restare aperti e vitali. Non è una contraddizione, semmai una tensione. Da una parte c’è una cultura del bere che ha imparato a essere […]
Le fragole compaiono spesso nei menu estivi e in alcune riletture stagionali dei cocktail. Non si tratta di una novità assoluta, ma di un ingrediente che continua a trovare spazio perché è immediato da capire, facile da leggere al naso e abbastanza duttile da adattarsi a registri molto diversi. Per chi lavora dietro il bancone, […]
C’è un drink che più di altri sembra chiedere una scena. Il Martini non è mai stato soltanto una questione di gin, vermouth e proporzioni: conta anche il modo in cui arriva al tavolo, il contesto in cui viene servito, l’oggetto che lo accompagna. In alcuni bar londinesi, questa attenzione sta tornando al centro della […]
Per capire come si sta muovendo il bartending contemporaneo, basta osservare alcuni dei profili che stanno attirando l’attenzione oggi: spesso partono da storie personali, ricordi di famiglia, luoghi d’origine o semplici impressioni sensoriali. Non si tratta di una formula valida per tutto il settore, ma di un tratto che emerge con chiarezza in una parte […]
C’è un momento preciso in cui un bar rivela la propria identità: non quando arriva il drink, ma prima. Tra l’ingresso e il primo sorso, ogni dettaglio contribuisce a definire l’esperienza. Il tipo di bicchiere, la struttura del menu, la luce, il modo in cui lo spazio accoglie il cliente: nei bar più attenti, nulla […]