Nel caffè specialty la qualità si costruisce prima ancora che il chicco arrivi in tazza. Chi lavora nella filiera lo sa da tempo: varietà, microclima e altitudine restano centrali, ma il post-raccolta ha un peso sempre maggiore nel definire il profilo sensoriale finale, insieme agli altri fattori di origine. È un cambiamento che si vede […]
Il vino sta entrando in una fase in cui i numeri contano più delle impressioni. Nel 2025 il consumo mondiale è sceso del 2,7%, mentre l’Italia ha segnato un calo del 9,4%. È un dato che pesa, soprattutto perché arriva da mercati maturi e non da un singolo scarto stagionale. Più che un cambio improvviso, […]
Gurkenwasser e jalapeños in una cola light. Olio d’oliva e sale. Ube ice cream. Sono alcune delle combinazioni che negli ultimi mesi hanno circolato sui feed tedeschi, accumulando visualizzazioni e commenti. Ma quando si passa dallo schermo al bicchiere, la risposta sembra molto più prudente. Un sondaggio rappresentativo YouGov in Germania, condotto su circa 2.200 […]
C’è un dato che racconta bene un cambiamento nel rapporto tra persone e vino. Nel 2026, per la prima volta, la visita a una cantina a conduzione familiare supera l’acquisto di vino a buon prezzo tra le esperienze preferite dagli enoturisti italiani. Non è uno scarto enorme, ma basta a suggerire una direzione: chi si […]
C’è un filo che attraversa alcune conversazioni recenti sulla birra americana: il luppolo. Non come ingrediente generico, ma come scelta precisa, come impostazione produttiva, come modo di immaginare l’aroma. Da una parte c’è una birra che ha aiutato a ridefinire l’IPA americana; dall’altra c’è il ritorno stagionale del luppolo fresco, che ogni anno riapre la […]
Per molto tempo, idratare ed energizzare sono stati gesti separati. Da una parte l’acqua, dall’altra le bevande funzionali. Due prodotti, due momenti, due logiche di consumo. Oggi, però, alcuni lanci recenti suggeriscono che questa divisione stia diventando meno netta, soprattutto quando le marche iniziano a progettare le bevande in base alle occasioni d’uso più che […]
Oggi, in molti casi, il paesaggio pesa quanto o più della reputazione del vino nella scelta di una destinazione enoturistica. È un segnale interessante, perché racconta come l’esperienza stia cambiando: non più soltanto la visita a una cantina, ma un’idea di viaggio più ampia, fatta di luoghi, storie, cucina e relazioni con il territorio. Per […]
Se si guarda al carrello della spesa, il quadro che emerge nei sei maggiori mercati grocery europei è abbastanza netto: la spesa per gli alcolici arretra, mentre le bevande analcoliche continuano a guadagnare terreno. È la lettura che arriva dai dati Circana sui mercati di Francia, Germania, Italia, Paesi Bassi, Spagna e Regno Unito, e […]
Certe svolte nella birra si capiscono meglio quando smettono di sembrare eccezioni e iniziano a somigliare a indizi. È il caso di una nuova IPA lanciata da BridgePort, il birrificio di Portland, nell’Oregon, nel 1996: un birrificio locale, un’idea molto precisa sul ruolo del luppolo e una birra che aiutò a dare visibilità al profilo […]
Nei primi sette mesi del 2026, i dati di monitoraggio del commercio agroalimentare Ue mostrano un aumento del 10% delle esportazioni di spirits e liquori rispetto allo stesso periodo del 2025. Nel frattempo, il vino resta in territorio negativo e l’export agroalimentare europeo nel suo complesso appare più debole. Il quadro non racconta una rivoluzione […]