Nel caffè, la sostenibilità non è più solo un tema di immagine o di posizionamento. Piuttosto, sta entrando in aree molto concrete come l’approvvigionamento agricolo, il packaging e la progettazione del prodotto. Più che raccontare una rivoluzione già compiuta, questi casi aiutano a leggere come alcuni attori del settore stiano provando a rispondere a problemi […]
Per molto tempo il caffè ha avuto un solo compito: svegliare. Era il gesto automatico del mattino, il punto di partenza di una giornata ancora da costruire. Oggi, almeno in alcuni segmenti, a quella tazza si chiede qualcosa di più: non solo caffeina, ma anche un posizionamento legato a energia, concentrazione e routine di benessere. […]
Per molto tempo il caffè asiatico è stato raccontato quasi solo come un mercato in espansione: più consumatori, più città, più caffetterie. Oggi il quadro è un po’ diverso. In alcuni casi molto concreti, l’Asia non si limita più ad assorbire idee nate altrove, ma le rimette in circolo con un proprio lessico, dal specialty […]
C’è un momento in cui un prodotto smette di essere una scelta di ripiego e diventa una preferenza consapevole. Per il caffè decaffeinato, quel passaggio sembra essere in corso: non ovunque, non allo stesso ritmo, ma abbastanza da cambiare il modo in cui una parte della filiera lo guarda. Per anni il decaffeinato ha occupato […]
C’è una generazione che sta cambiando il modo in cui il caffè viene scelto e vissuto, soprattutto negli Stati Uniti e in particolare nel segmento specialty. Non lo fa con dichiarazioni di principio, ma con abitudini molto concrete: dove si ordina, quanto tempo si è disposti ad aspettare, in quali fasce orarie si cerca una […]
Per molto tempo, comprare caffè di qualità ha significato soprattutto trovare il torrefattore giusto nella propria città, costruire un rapporto diretto e affidarsi alla fiducia reciproca. Era un modello solido, ma inevitabilmente legato alla prossimità geografica. Con la crescita dell’ecommerce, soprattutto dopo la pandemia, questo equilibrio ha iniziato a spostarsi con maggiore rapidità. La pandemia […]
Nel mondo del caffè, la fase attuale non si legge solo nei listini. Si vede nelle abitudini di acquisto, nelle regole che stanno cambiando e nel modo in cui produttori e torrefattori cercano di tenere insieme qualità, margini e continuità. Prezzi, filiere e consumo domestico stanno ridisegnando il settore in modo quasi simultaneo, con effetti […]