La vendemmia non è mai stata soltanto un passaggio produttivo. È anche uno dei momenti in cui il lavoro in vigna diventa più leggibile per chi guarda da fuori: si vede il ritmo della raccolta, la cantina entra nel vivo, il vino smette di essere un oggetto finito e torna a mostrarsi come processo. In […]
C’è un filo riconoscibile che attraversa alcune conversazioni interessanti sulla mixology di oggi: il piacere di bere qualcosa che non abbia bisogno di troppe spiegazioni. Non un cocktail costruito per impressionare con la tecnica, ma un drink che funziona perché arriva subito, per gusto, memoria o semplice chiarezza di idea. In questo spazio si è […]
Per l’acqua minerale imbottigliata, la qualità non comincia nel momento in cui la bottiglia viene riempita. Comincia molto prima, nel modo in cui viene gestito il territorio da cui quell’acqua dipende. In Germania, la siccità del 2025 e l’avvio del 2026 hanno reso il tema ancora più urgente. Qualitätsgemeinschaft Bio-Mineralwasser, l’associazione che riunisce produttori, organismi […]
C’è una differenza sottile ma importante tra una bevanda che promette soltanto di non appesantire e una che prova a dire qualcosa di più. Nel mondo analcolico, questa distanza si vede con particolare chiarezza in alcuni prodotti funzionali che stanno guadagnando spazio: i wellness shot e le bevande a base di kava. Non raccontano lo […]
Nel mondo degli spirits e dei ready-to-drink, alcune uscite recenti suggeriscono una direzione abbastanza chiara: più attenzione a formule leggere, ingredienti leggibili e formati che riducono il superfluo. Non basta ancora per parlare di un cambio di rotta del settore, ma il segnale è interessante perché attraversa prodotti molto diversi tra loro. Tra i casi […]
C’è un paradosso che attraversa il mondo della birra: alcuni dei produttori più interessanti sono anche quelli più esposti sul piano economico. Non perché facciano scelte sbagliate, ma perché costruiscono valore attorno a storia, metodo e legame con il territorio, tre elementi che il mercato non sempre riesce a premiare in modo proporzionato. Rodenbach, il […]
Tra le categorie del beverage analcolico, le bibite gassate sono spesso percepite come le più stabili: formule note, gusti familiari, consumi abitudinari. Eppure, osservando alcuni movimenti recenti, emerge un quadro meno statico del previsto. Non una trasformazione unica e lineare, ma tre sviluppi distinti che mostrano come la soda stia cercando nuovi spazi tra personalizzazione, […]
C’è una domanda che torna spesso, soprattutto nei bar più curiosi: che cosa resta ai margini del repertorio estivo quando i grandi classici si prendono tutta l’attenzione? Mai Tai, Piña Colada e Margarita occupano ormai uno spazio enorme, ma accanto a loro continua a muoversi una costellazione di drink meno battuti, ricette d’archivio e spiriti […]
L’estate 2026 ha portato in diverse aree del vino italiano una vendemmia molto anticipata, uno dei segnali più evidenti di una stagione anomala. Le ondate di calore hanno spinto la maturazione delle uve in avanti rispetto ai calendari abituali e, in alcuni territori, la raccolta è partita con un anticipo raro. Un andamento simile si […]
Nel mercato dei grandi vini, il recupero degli ultimi mesi non ha avuto il ritmo di una risalita ampia e lineare. Piuttosto, ha preso la forma di alcuni segnali isolati ma leggibili: poche regioni in ripresa, qualche nome di peso tornato a muovere gli scambi, e un’attenzione nuova verso segmenti che fino a poco tempo […]