C’è un momento in cui l’aperitivo smette di essere soltanto un orario e diventa un linguaggio del bere. Non necessariamente una rivoluzione, piuttosto una somma di prove: cocktail costruiti in modo insolito, mixer che puntano su profili aromatici più marcati, aperitivi analcolici che cercano una collocazione più definita al tavolo. In questi esempi selezionati, la […]
C’è una domanda che riemerge ogni volta che un cocktail dimenticato torna a circolare o una tavernetta storica rientra nei radar internazionali: quanto conta davvero il posto in cui un drink nasce o viene servito? Non solo come sfondo, ma come parte del suo carattere, quasi come un ingrediente allargato. Più che una regola valida […]
C’è una domanda che il settore birrario farebbe bene a porsi più spesso: a chi sta parlando, esattamente? Non in senso puramente demografico, ma in modo più semplice e diretto. Chi è la persona che tiene in mano quella birra? Dove la beve? Perché la sceglie? Negli anni Settanta e Ottanta, alcune birrerie regionali del […]
C’è un oggetto nella cultura dei cocktail che da tempo ha smesso di essere soltanto un contenitore. Il bicchiere Martini a V è emerso nel 1925 alla mostra parigina delle arti decorative moderne, in piena stagione Art Déco, come rilettura geometrica della tradizionale coppa da Champagne. Da allora è diventato qualcosa di più di un […]
Nel caffè, la sostenibilità non è più solo un tema di immagine o di posizionamento. Piuttosto, sta entrando in aree molto concrete come l’approvvigionamento agricolo, il packaging e la progettazione del prodotto. Più che raccontare una rivoluzione già compiuta, questi casi aiutano a leggere come alcuni attori del settore stiano provando a rispondere a problemi […]
Non si tratta solo di un passaggio congiunturale. I segnali arrivati negli ultimi mesi dal mercato globale e dal sistema italiano raccontano un settore che sta entrando in una fase di riassetto: i volumi si indeboliscono, la domanda cambia forma, e il vino è costretto a rivedere il proprio posizionamento in modo più profondo di […]
C’è qualcosa di rivelatore nel fatto che, quasi nello stesso momento, arrivino due storie molto diverse sul mondo della birra: da un lato i numeri dei grandi gruppi industriali, dall’altro la riscoperta di un marchio britannico nato più di due secoli fa. Letti insieme, non descrivono una svolta definitiva dell’intero settore, ma offrono tre snapshot […]
Per molto tempo il caffè ha avuto un solo compito: svegliare. Era il gesto automatico del mattino, il punto di partenza di una giornata ancora da costruire. Oggi, almeno in alcuni segmenti, a quella tazza si chiede qualcosa di più: non solo caffeina, ma anche un posizionamento legato a energia, concentrazione e routine di benessere. […]
La birra nasce da materie prime vive, coltivate in luoghi precisi e attraversate da stagioni, piogge e ondate di calore. Allo stesso tempo, dipende da condizioni economiche e regolatorie che possono rendere più semplice, o più fragile, produrla su scala. Due episodi recenti, uno in Oregon e uno in Baviera, aiutano a leggere queste due […]
Per anni la birra ha raccontato una storia semplice: più volumi, più spazio sugli scaffali, più occasioni di consumo. Oggi quella narrazione sembra meno solida. Non perché il settore sia fermo ovunque, ma perché in mercati diversi stanno emergendo segnali simili: crescere solo aumentando i litri venduti è diventato più difficile, e in alcuni casi […]