C’è un luppolo che più di ogni altro ha contribuito a definire il gusto della birra americana moderna. Cascade non nasce da una tradizione secolare né da un terroir europeo di lunga fama: è il risultato del programma di selezione dell’USDA a Corvallis, in Oregon, sviluppato per risolvere un problema molto concreto. Molti birrifici statunitensi […]
C’è un momento in cui il prezzo smette di essere solo un numero e diventa un messaggio. Nel mercato della birra, oggi, questo si vede con particolare chiarezza in due casi molto diversi: da una parte la pressione promozionale che attraversa la Gernania della grande distribuzione, dall’altra la scelta di Von Ebert, birrificio di Portland, […]
Il mercato tedesco della birra ha chiuso il 2025 su un nuovo minimo storico, con consumi intorno a 78 milioni di ettolitri. Il dato racconta un settore sotto pressione, ma più che parlare di svolta definitiva è forse più corretto leggere ciò che sta accadendo come una serie di adattamenti, diversi da azienda ad azienda, […]
Per molto tempo, la birra artigianale ha avuto un problema di immagine preciso: era percepita come un prodotto per appassionati. Un pubblico reale, ma ristretto. Oggi alcune aziende stanno provando ad allargare quel perimetro, con strategie che agiscono su gusto, contesto e modo in cui la birra viene raccontata. Uno dei casi più interessanti arriva […]