{"id":915,"date":"2026-10-26T11:54:07","date_gmt":"2026-10-26T10:54:07","guid":{"rendered":"https:\/\/beverella.com\/it\/?p=915"},"modified":"2026-10-26T11:54:07","modified_gmt":"2026-10-26T10:54:07","slug":"vernaccia-san-gimignano-roma-ais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beverella.com\/it\/vernaccia-san-gimignano-roma-ais\/","title":{"rendered":"Vernaccia di San Gimignano a Roma: un nuovo evento AIS"},"content":{"rendered":"

Quanto cambia un vino quando cambiano la vigna e il tempo che passa in cantina? Venerd\u00ec 23 ottobre 2026, all\u2019A.Roma Lifestyle Hotel, l\u2019incontro con i produttori della Vernaccia di San Gimignano DOCG organizzato da AIS Lazio offriva un buon modo per ragionarci. Noi c\u2019eravamo.<\/p>\n

L\u2019accesso era gratuito, su prenotazione. Ai banchi era presente un buon numero di ottimi produttori del territorio. Un\u2019occasione per conoscere a fondo la Vernaccia, confrontando le interpretazioni dello stesso vitigno e parlandone direttamente con chi lo coltiva e lo vinifica.<\/p>\n

Da dove cominciare il confronto?<\/h3>\n

I produttori hanno generalmente portato in degustazione tre diverse bottiglie di Vernaccia: il vino base, la selezione e la riserva. Per il vino base, l\u2019annata di riferimento era la 2025.<\/p>\n

Questa impostazione dell\u2019evento rendeva particolarmente utile la degustazione<\/a>: si potevano confrontare le diverse etichette di ciascuna azienda e poi passare da un produttore all\u2019altro, approfondendo le rispettive scelte.<\/p>\n

Il lavoro sulle selezioni \u00e8 uno degli aspetti pi\u00f9 interessanti emersi dall\u2019incontro. Sempre pi\u00f9 si guarda anche al singolo vigneto, alle caratteristiche che lo distinguono dagli altri e alla possibilit\u00e0 di farle riconoscere nel vino.<\/p>\n

Dietro queste selezioni c\u2019\u00e8, sostanzialmente, un lavoro sui cru.<\/strong> Il termine indica una vigna specifica, con una propria identit\u00e0.<\/p>\n

Che cosa significa Vernaccia riserva?<\/h3>\n

Per la Vernaccia di San Gimignano, \u00abriserva\u00bb \u00e8 una menzione prevista dal disciplinare. Il testo prescrive almeno undici mesi di affinamento a partire dal primo gennaio successivo alla vendemmia e un periodo di tre mesi in bottiglia prima dell\u2019immissione al consumo.<\/p>\n

Il passaggio in legno \u00e8 una possibilit\u00e0, non un obbligo. La scelta dei recipienti resta al produttore: anche per questo, davanti a una riserva, vale la pena chiedere come sia stata affinata.<\/p>\n

Una Vernaccia di dieci anni<\/h3>\n

Una cosa mi ha sorpreso molto: alcune riserve arrivavano fino a dieci anni di invecchiamento e rimanevano vini molto interessanti nel calice. Un periodo notevole per un bianco, che aiuta a capire quanto possa essere lungo il percorso di una Vernaccia.<\/p>\n

L\u2019acidit\u00e0 del vitigno contribuisce, infatti, a sostenerne l\u2019invecchiamento. Naturalmente contano anche l\u2019annata, il lavoro del produttore e la conservazione della bottiglia. Dieci anni non sono una promessa valida per ogni etichetta.<\/p>\n

Le domande da portarsi al banco<\/h3>\n

Un evento con i produttori<\/a> cos\u00ec centrato su un vitigno specifico rende queste differenze pi\u00f9 facili da discutere. Si possono mettere a confronto le bottiglie, chiedere da quali vigneti arrivino e capire che cosa l\u2019azienda cerchi di ottenere con ciascuna etichetta.<\/p>\n

Una degustazione cos\u00ec, comunque, fa venire voglia di mettere da parte qualche bottiglia di Vernaccia per stapparla tra qualche anno. Il difficile, semmai, sar\u00e0 non berla subito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quanto cambia un vino quando cambiano la vigna e il tempo che passa in cantina? Venerd\u00ec 23 ottobre 2026, all\u2019A.Roma Lifestyle Hotel, l\u2019incontro con i produttori della Vernaccia di San Gimignano DOCG organizzato da AIS Lazio offriva un buon modo per ragionarci. Noi c\u2019eravamo. L\u2019accesso era gratuito, su prenotazione. Ai banchi era presente un buon […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":919,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-915","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vino","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author",""],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t