{"id":817,"date":"2026-09-30T11:28:49","date_gmt":"2026-09-30T09:28:49","guid":{"rendered":"https:\/\/beverella.com\/it\/?p=817"},"modified":"2026-09-30T11:46:37","modified_gmt":"2026-09-30T09:46:37","slug":"due-passi-in-vigna-roma-mercato-centrale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beverella.com\/it\/due-passi-in-vigna-roma-mercato-centrale\/","title":{"rendered":"Due Passi in Vigna torna a Roma: il 10 ottobre il vino incontra la cucina al Mercato Centrale"},"content":{"rendered":"

La sedicesima edizione di Due Passi in Vigna, la rassegna ideata da Vinario4<\/strong>, cambia sede e formula: quest’anno si sposta per un giorno dentro il Mercato Centrale di Roma<\/strong>, in via Giolitti, proprio mentre la struttura compie dieci anni. La novit\u00e0 principale \u00e8 il legame diretto con la cucina: i banchi d’assaggio del vino sono affiancati per la prima volta dalle proposte degli Artigiani del Mercato Centrale.<\/p>\n

Finora Due Passi in Vigna aveva seguito soprattutto la formula dei banchi d’assaggio. Quest’anno gli abbinamenti tra vino e cucina diventano il filo conduttore del programma. Il tema scelto per l’edizione, “Il vino che verr\u00e0”, va nella stessa direzione: un’idea di vino pulito e sostenibile, attento al rapporto con i territori e con le persone che lo producono.<\/p>\n

Il programma della giornata<\/h3>\n

La mattina si apre con tre masterclass, dalle 11 alle 12: Luca Mastracci lavora sugli impasti in abbinamento ai vini rifermentati, Dennys Rodriguez presenta quattro versioni di tartare su altrettanti vini di montagna, Arcangelo Dandini porta il suppl\u00ec romano accanto al Cesanese.<\/p>\n

Durante la giornata si alternano anche i Laboratori del Gusto della Cucina Mediterraneo. La mattina si parte con la pasticceria, maritozzi e brioche salate abbinate a Cannellino e Muffato di Moscatello; nel pomeriggio si passa alle cucine del Mediterraneo orientale, fino allo spaghetto alla murena e alla cappunadda carlofortina che chiudono la giornata con le isole del Tirreno.<\/p>\n

Alle 18 viene presentato il progetto di ricerca “Il vino del tempo ritrovato”, curato da Jacopo Manni dell’Universit\u00e0 di Tor Vergata e da Rocco Toti di Fra i Monti, con l’anteprima di un pet-nat nato proprio da quel lavoro. I banchi d’assaggio restano aperti dalle 17 alle 22. Dalle 19 alle 23 \u00e8 previsto il dj set di Daniel Si, che accompagna l’ultima parte della serata.<\/p>\n

Informazioni pratiche<\/h3>\n

Due Passi in Vigna Ep16 si tiene sabato 10 ottobre 2026 al Mercato Centrale Roma, in via Giolitti 36, dalle 11 alle 23. Il biglietto degustazione costa 20 euro e comprende due gettoni food; le masterclass costano 20 euro; i Laboratori del Gusto hanno prezzi propri, tra 10 e 25 euro a seconda del laboratorio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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