Quando si pensa al Mojito, vengono subito in mente il rum, il lime, lo zucchero di canna e il ghiaccio. Eppure c’\u00e8 un ingrediente che pi\u00f9 di tutti contribuisce al suo profumo inconfondibile: la menta.<\/p>\n
Molti credono che per preparare un vero Mojito basti utilizzare una qualsiasi pianta di menta, ma non \u00e8 cos\u00ec. La ricetta tradizionale cubana prevede infatti l’utilizzo della yerba buena, una particolare menta dal profumo delicato e piacevole.<\/p>\n
La yerba buena appartiene al gruppo della menta verde (Mentha spicata) o a variet\u00e0 molto simili. A differenza della pi\u00f9 conosciuta menta piperita, possiede un aroma pi\u00f9 morbido, fresco e leggermente dolce.<\/p>\n
Questo significa che non copre il gusto degli altri ingredienti, ma li accompagna armoniosamente. \u00c8 proprio questo equilibrio che rende il Mojito cos\u00ec fresco e piacevole da bere.<\/p>\n
La menta piperita, invece, contiene una quantit\u00e0 maggiore di mentolo. Il suo sapore \u00e8 molto pi\u00f9 intenso e ricorda quello delle caramelle balsamiche o delle gomme da masticare alla menta. Per questo motivo \u00e8 perfetta per tisane, liquori e dolci, ma meno adatta alla preparazione del Mojito tradizionale.<\/p>\n
Osservandola da vicino si notano alcune caratteristiche tipiche:<\/p>\n
Basta sfiorare una foglia con le dita per percepire un aroma piacevole, senza quella forte sensazione “ghiacciata” tipica della menta piperita.<\/p>\n
Un errore molto comune \u00e8 pestare con forza le foglie nel bicchiere. In realt\u00e0, i bartender pi\u00f9 esperti le schiacciano appena insieme al lime e allo zucchero.<\/p>\n
Lo scopo \u00e8 liberare gli oli essenziali contenuti nelle foglie senza romperle completamente. Se vengono triturate troppo, possono rilasciare sostanze che rendono il cocktail leggermente amaro.<\/p>\n
La yerba buena \u00e8 una pianta aromatica molto semplice da coltivare. Cresce rapidamente, ama un terreno fresco e leggermente umido e si sviluppa bene sia in pieno sole sia in mezz’ombra.<\/p>\n
Poich\u00e9 tende ad allargarsi velocemente attraverso i suoi stoloni, il modo migliore per coltivarla \u00e8 in vaso. In questo modo sar\u00e0 sempre a disposizione per preparare bevande, tisane o per profumare numerose ricette estive.<\/p>\n
La yerba buena utilizzata nei cocktail non viene sempre raccolta direttamente dalla pianta. Esistono aziende specializzate che la coltivano e la distribuiscono fresca ai bar e ai ristoranti. Le foglie vengono confezionate in appositi contenitori che aiutano a mantenerne la freschezza durante il trasporto e la conservazione. Se mantenuta costantemente a una temperatura adeguata, la yerba buena pu\u00f2 conservare il suo aroma e la sua qualit\u00e0 per diversi giorni. Per questo motivo, i locali che preparano molti Mojito ne tengono spesso una buona scorta, sempre refrigerata e pronta all’uso, cos\u00ec da garantire un cocktail dal profumo intenso e dal sapore autentico.<\/p>\n
Oltre alla menta fresca, oggi \u00e8 possibile trovare in commercio anche la yerba buena liofilizzata. Grazie al processo di liofilizzazione, le foglie vengono disidratate a basse temperature, preservando gran parte dell’aroma e del colore. \u00c8 una soluzione pratica perch\u00e9 si conserva a lungo senza bisogno di refrigerazione ed \u00e8 pronta all’uso. Tuttavia, per la preparazione del Mojito tradizionale, la menta fresca rimane la scelta migliore: le foglie appena raccolte rilasciano infatti oli essenziali e profumi che conferiscono al cocktail un aroma pi\u00f9 intenso e naturale.<\/p>\n
Spesso si pensa che tutte le mente siano uguali, ma basta assaggiare un Mojito preparato con la vera yerba buena per capire che la differenza esiste.<\/p>\n
Il suo aroma delicato, fresco e naturale \u00e8 uno dei motivi per cui questo cocktail \u00e8 diventato famoso in tutto il mondo. Un piccolo dettaglio che, in realt\u00e0, \u00e8 uno dei grandi segreti del Mojito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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