C\u2019\u00e8 un momento, nei congressi del vino, in cui si smette di discutere di vitigni e denominazioni e si finisce per parlare di altro: di linguaggio, di pubblico, di come il vino venga percepito da chi non \u00e8 cresciuto con una bottiglia accanto alla cena. \u00c8 un cambio di prospettiva che dice molto pi\u00f9 di una relazione tecnica: in una parte del settore, il tema non \u00e8 pi\u00f9 solo vendere, ma tornare a farsi capire.<\/p>\n
Al congresso di Assoenologi<\/em>, l\u2019associazione italiana degli enologi, tenutosi a fine maggio a Conegliano, nel cuore della zona del Prosecco Superiore DOCG, Riccardo Cotarella<\/em> ha parlato di un calo dei consumi e di una minore passione per il vino, soprattutto tra i pi\u00f9 giovani. Il quadro, al netto delle differenze tra mercati e abitudini, \u00e8 quello di una distanza crescente che il settore non pu\u00f2 pi\u00f9 limitarsi a registrare. Va letta, piuttosto, come una sfida culturale oltre che commerciale.<\/p>\n Le letture di Nomisma Wine Monitor<\/em>, centro di ricerca italiano specializzato nel settore, mostrano un altro punto delicato: tra il 2008 e il 2023 la quota di consumatori abituali \u00e8 diminuita nelle fasce pi\u00f9 giovani, mentre il consumo si \u00e8 concentrato nelle classi pi\u00f9 mature. Non \u00e8 un dettaglio da statistica, ma un segnale che rende pi\u00f9 urgente il ricambio generazionale. Se i nuovi consumatori non arrivano, il mercato perde profondit\u00e0, non solo volume.<\/p>\n Una delle questioni emerse con pi\u00f9 chiarezza riguarda il linguaggio. Nel tempo il vino ha costruito un lessico preciso, tecnico, talvolta solenne. Tannini, struttura, complessit\u00e0, persistenza aromatica: parole utili per chi le padroneggia, ma che possono diventare una soglia d\u2019ingresso per chi osserva il vino da fuori. Il punto, allora, non \u00e8 che i pi\u00f9 giovani non siano interessati. \u00c8 che spesso incontrano un codice che sembra pensato per altri.<\/p>\n Dentro questo discorso si inserisce anche Marianna Neri<\/em>, imprenditrice del Casanova di Neri<\/em>, che ha richiamato l\u2019importanza di un racconto del vino<\/a> pi\u00f9 accessibile e legato al territorio. \u00c8 una sfumatura non banale: non significa abbassare il livello, ma scegliere un tono capace di avvicinare invece di escludere.<\/p>\n Un esempio interessante arriva dalla Sardegna, dove il progetto CannoNow<\/em> \u00e8 nato dalla collaborazione tra Sardegna Ricerche<\/em>, l\u2019Universit\u00e0 di Cagliari, lo IED e Assoenologi<\/em>. L\u2019idea ruota attorno al Cannonau, vitigno simbolo dell\u2019isola, e prova a raccontarlo a un pubblico giovane con strumenti presi dal presente: linguaggio visivo dei social, meme, attivazioni urbane, un filo rosso ispirato al lavoro di Maria Lai che compariva in citt\u00e0 come segno di curiosit\u00e0 prima ancora di una spiegazione. Invece di presentare il vino come un territorio riservato agli addetti ai lavori, il progetto cerca un ingresso pi\u00f9 immediato, senza rinunciare al contenuto.<\/p>\n \u00c8 qui che la questione si fa interessante: non si tratta di semplificare fino a svuotare, ma di scegliere un modo meno intimidatorio di introdurre al tema.<\/p>\n Anche il formato conta. Se il vino resta confinato dentro i codici abituali delle fiere professionali, rischia di parlare soprattutto a chi \u00e8 gi\u00e0 dentro il circuito. Per questo alcuni eventi stanno sperimentando impostazioni diverse, pi\u00f9 leggere e pi\u00f9 vicine al pubblico finale.<\/p>\n El Gallo Wine Fest<\/em>, a Le\u00f3n, in Spagna, \u00e8 uno di questi casi: degustazioni<\/a>, masterclass in formato ridotto e un concorso di porr\u00f3n dentro un impianto pi\u00f9 informale rispetto a un wine fair tradizionale. La sede storica della Real Colegiata de San Isidoro aggiunge un contesto forte, ma non ingessato. Qui il vino non \u00e8 trattato come un oggetto da vetrina, bens\u00ec come un\u2019esperienza da attraversare, con una componente di gioco e socialit\u00e0 che ricorda quanto il bere, prima di diventare materia da specialisti, fosse anche un gesto condiviso.<\/p>\n Questi esempi, da soli, non bastano a dimostrare un cambio di passo generale. Mostrano per\u00f2 che in alcune aree del settore c\u2019\u00e8 la volont\u00e0 di uscire da formule troppo chiuse e di provare a parlare a chi oggi si sente ai margini del linguaggio del vino<\/a>.<\/p>\n La direzione, almeno per ora, sembra questa: non rendere il vino pi\u00f9 semplice in senso assoluto, ma meno distante. Portarlo dentro esperienze e codici che i giovani riconoscono gi\u00e0, senza trasformarlo in qualcosa di diverso da s\u00e9. In altre parole, trovare una porta d\u2019ingresso pi\u00f9 naturale. E forse \u00e8 proprio da l\u00ec che passa, oggi, la possibilit\u00e0 di restargli vicino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" C\u2019\u00e8 un momento, nei congressi del vino, in cui si smette di discutere di vitigni e denominazioni e si finisce per parlare di altro: di linguaggio, di pubblico, di come il vino venga percepito da chi non \u00e8 cresciuto con una bottiglia accanto alla cena. \u00c8 un cambio di prospettiva che dice molto pi\u00f9 di […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":428,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-429","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vino","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author",""],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\tIl nodo \u00e8 il racconto, prima ancora del prodotto<\/h3>\n
Format pi\u00f9 aperti, esperienze pi\u00f9 dirette<\/h3>\n